La Preparazione del “nang”

Posted on maggio 24, 2016

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Cina – In un forno di Kashgar

Si chiama nang, il pane di forma tonda e piatta, molto popolare nella Regione Autonoma Uigura dello Xinjiang. Elemento base dell’alimentazione per gli uiguri, l’etnia originaria di questa regione dell’estremo occidente cinese, il pane nang viene preparato con ingredienti selezionati con cura perché sia molto nutriente, croccante e delizioso.

Un detto locale così sentenzia: “si può vivere un giorno senza verdure, ma nemmeno uno senza nang!”. Il che ne rivela l’importanza nella vita quotidiana di queste popolazioni. Inoltre il pane nang contiene uno speciale simbolismo in occasioni particolari. Per esempio nel rito del matrimonio gli sposi ne mangiano imbevuto in acqua salata. Un rito che simbolizza la promessa di condividere felicità e dolore per tutta la vita.

Kashgar – Xinjiang – Repubblica Popolare Cinese © Vincenzo Tessarin 2016

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